למה בקבוקי יין הם ירוקים, חומים ולבנים

כשאתם קונים יין לעתים קרובות, תראו הבדל גדול בצבע שלו.בקבוק ייןחלקם ירוקים, חלקם חומים, חלקם לבנים. חלק מהצרכנים חושבים שבקבוקים ירוקים וחומים מגנים מפני אור. לכן, יינות בבקבוקים ירוקים וחומים נחשבים לאיכותיים יחסית. ובקבוק יין לבן באיכות יחסית נמוכה מעט. האם זה נכון? לפני שנענה על שאלה זו, בואו נסתכל על ההיסטוריה של...בקבוקי יין.

1. פיתוח בקבוקי יין

המיכלים המקוריים שבהם אוחסן יין לא היו למעשה בקבוקי זכוכית, אלא סיר חרס ארוך ודק. למרות שמיכלים אלה נראים יפה, הם כבדים מאוד, לא קלים לנשיאה, וחומר החימר משפיע על טעם היין. לכן סיר החרס הפך במהרה למיושן. רק באמצע עד סוף המאה ה-17 הוצגו בקבוקי זכוכית. עם זאת, מכיוון שהזכוכית עשויה בעיקר מאבן גיר חולית כחומר גלם, בלתי נמנע שיהיו כמה זיהומים. בנוסף, טכנולוגיית הייצור הייתה מוגבלת באותה תקופה. לא ניתן להגיע לרמה שבה תרכובות זיהום מוסרות מהזכוכית. לכן, בקבוקי הזכוכית קיבלו את הצבע הטבעי ביותר, שהיה ירוק. מאוחר יותר, עם התקדמות המדע והטכנולוגיה, כל מיני...בקבוקי ייןיצא בהדרגה. אחר כך הגיעו הבקבוקים החומים, הכחולים והלבנים.

2. היתרונות של אבקבוק ירוק

חמצן הוא חרב פיפיות ליין. מיקרו-חמצן יכול להפוך את הטאנינים והפוליפנולים של היין לבשלים ורכים יותר. המבנה חלק ועדין יותר, והארומה מורכבת ומגוון יותר. עודף חמצן יגרום לטאנינים של היין להיות חלשים, בעלי מבנה חסר טעם ואובדן ארומה במהירות. אך לחלק מהחומרים ביין עצמו יש תכונות נוגדות חמצון חזקות. לדוגמה, רסברטרול יכול למנוע את חמצון היין במידה מסוימת. אך כאשר הוא נחשף לאור בהיר, תכונותיו נוגדות החמצון של היין נהרסות במהירות. זה מאיץ את החמצון המוגזם של היין, וגורם לקלקול חמצון היין. בנוסף, אור אולטרה סגול יאיץ את תנועת מולקולות היין, ויפגע ביציבות היין.

בקבוקים ירוקים יכולים לחסום כניסת אור ליין, ובכך למנוע ביעילות חמצון מוגזם של יין. הם מספקים סביבה טובה יותר לאחסון יין ותורמות להזדקנות היין.

3. היתרונות של אבקבוק חום

Bבקבוקי יין חומים ובקבוקי יין ירוקים, לאור יש אפקט חסימה מסוים. זה יכול למנוע את חמצון היין והוא מועיל לאחסון היין. אבל בקבוקים חומים מסננים יותר אור מאשר בקבוקים ירוקים, לכן, בקבוק חום תורם יותר ליישון היין.

4.היתרונות שלבקבוקי יין לבן

בקבוקי יין לבן אינם מסננים הרבה אור, לכן בקבוקי יין לבן בדרך כלל אינם מתאימים לאחסון יישון יין. מתאים בעיקר ליינות לבנים מסוימים ויין רוזה. בקבוקי יין לבן יכולים לתת תחושה רעננה ובהירה, היין יכול להציג צבעים אטרקטיביים לצרכנים. יחד עם זאת, זה מקל מאוד על הצרכנים לראות אם יש ביין משקעים וזיהומים ותופעות אחרות, קל לקנייה.

בקבוקים לבנים משמשים בדרך כלל ליין שנשתה תוך שנה עד שנתיים לאחר הביקבוק, כגון יין רוזה פרובנס צרפתי ויין לבן שרדונה צ'יליאני. יינות מתוקים מסוימים, כמו סוטרן מצרפת, סוטרן מאוסטריה, אייסוויין מקנדה וטוקאי מאוסטרליה, עדיין מבוקבקים בלבן, אך משום שיש לו יכולת נוגדת חמצון חזקה מאוד.

לכן, לתאורה נכונה אין השפעה גדולה במיוחד על איכות היין. יחד עם זאת, בקבוק לבן יכול להיות יעיל יותר למעקב אחר איכות היישון של יין מתוק, וקל להתאים את תנאי האחסון.

5. בקבוק ירוק וחום תמיד עדיף על בקבוק לבן

לפי המסקנות לעיל, ירוק ובקבוקי יין חומיםמלאים בדרך כלל ביינות בעלי פוטנציאל יישון ארוך, בעוד שבקבוקי יין לבן מלאים בדרך כלל ביינות מוכנים לשתייה. לכן, חלק מהצרכנים טענו: איכות היין בבקבוק ירוק וחום חייבת להיות גבוהה יותר מזו שבבקבוק לבן. אבל זה לא המקרה, בקבוקים ירוקים וחומים, לעומת זאת, עושים עבודה טובה יותר בסינון אור, אבל הרבה יין באיכות ירודה מגיע כיום בבקבוקים ירוקים וחומים, יינות משובחים רבים מגיעים בבקבוקים לבנים. לדוגמה, יינות שולחן צרפתיים נפוצים רבים (VDT VDP) ארוזים בבקבוקים ירוקים וחומים, בעוד שחלק מהיינות היקרים ביותר ארוזים בבקבוקים לבנים.

לכן, צבע הבקבוק אינו מעיד על איכות היין, לא אומר שאיכות בקבוקי יין ירוקים וחומים חייבת להיות גבוהה יותר מ...בקבוקי יין לבן.

6. האם ניתן להרחיק בקבוק יין ירוק וחום מהאור?

בקבוקי יין ירוקים וחומים חוסמים אור, אבל זה לא אומר שאין צורך להגן עליהם מפני אור. כמובן שלא. לדוגמה, בקבוקי יין ירוקים וחומים מונחים תחת אור שמש חזק, לפעמים היין נהרס תוך יום. בקבוקים ירוקים וחומים חוסמים חלק מהאור. אבל זה לא חוסם את כל האור. לכן, ירוקים וחומיםבקבוקי יין חומיםמונחים מתחת למקור האור למשך זמן רב. זה גם מזיק ליישון היין. זה יכול אפילו לפגוע באיכות היין, לכן, בקבוקי יין ירוקים וחומים צריכים להישמר הרחק מהאור.